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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于徽州美食的问题，于是小编就整理了3个相关介绍徽州美食的解答，让我们一起看看吧。百科的相关资讯可以到我们网站了解一下，从专业角度出发为您解答相关问题，给您优质的服务！https://vibaike.com
请徽州古城有什么特色小吃有很多特色小吃。比如：
石头粿、老虎灶小吃、徽州毛豆腐、生煎包、菜粿、肉粿、豆浆、抹肉笋签、茶馓、发糕饼、端午粽、腊月二十四粿。
其中石头粿是徽州的传统吃，有着悠久的历史，过去徽商出门做生意，喜欢随身带着它，不容易变质，还便于携带。
徽州糯米麻糍。
徽州人都很喜欢吃的这种美食，农民精选山田质糯米，比较好是圆形糯米，此米清香，粘性又好。把米用石磨磨成粉，或用石臼捶成粉，米粉精细，制成的小吃更加入味。
臭桂鱼，毛豆腐，五城茶干
说起徽州美食，比较有气的要数臭鳜鱼了，这种鱼闻起来臭，可是吃在嘴里却又香又嫩。鱼臭鳜鱼同类别的还有徽州臭豆腐，别看它外表黑不拉几的，锅底沾点儿菜油，慢火煎之两面微，准让人垂涎欲滴呢！
石头粿是徽州的传统吃,在清代就享有盛誉,烹制的时候一个圆形石头压着,之所以这么做是为了让馅儿饼,受热均匀,饼心容易熟透,用石头压着烙,省事,不用来回翻面,光烙一面就能烙熟。
安徽徽州有哪些特色小吃作为八大菜系之一，徽菜闻遐迩。但很多人并不知道，徽州的小吃也特别丰富而有特色。
让大皖君来给大家介绍一下吧：
徽州毛豆腐
说起徽州的特色小吃，不得不提徽州毛豆腐。毛豆腐也叫霉豆腐，曾登上央视美食节目《舌尖上的》第二季。豆腐切块后发酵长出寸许白色茸毛，就是毛豆腐了，一般油煎成两面略焦再红烧，也可以油炸、火焙或清蒸。以辣椒酱佐食，鲜美可口，独具风味。
祁门嵌字豆糖和黟县渔亭糕
祁门嵌字豆糖和黟县渔亭糕，自从登上了美食记录片《舌尖上的3》后，广为人知。这两种点心不仅制作过程精致而神奇，而且具有徽州的独特文化和历史。
祁门嵌字豆糖
祁门嵌字豆糖，是一种被称为“说文解字”的古徽州传统食品。每块糖中，都蕴藏着一个吉祥如意的汉字，如福、囍、旺、吉等，糖中有字，字里含意。豆糖漂亮而吉祥，犹如一片片精致玲珑的艺术品，让人不忍入口。
黟县渔亭糕
渔亭糕因产自黟县渔亭镇而得，也是徽州一种历史悠久的传统特色食品。因为脱胎于精致的木雕糕模，形状酷似徽派建筑上的砖雕，所以又被称为“能吃的徽雕”。渔亭糕，看上去像是一件赏心悦目的艺术品，吃起来口感细腻香酥松脆，味道极佳。
徽州苞芦馃
对于徽州人来说，苞芦馃十分常见，并不是很稀罕的小吃。
徽州苞芦馃是用玉米粉制作而成的一种厚薄匀称而圆的饼（馃）。苞芦馃十分耐饥。徽州山区有民谣曰：“手捧苞芦馃，脚踩一炉火，除了神仙就数我。”大街小巷中，我们随处可见苞芦馃的踪影，吃上一个，十分高饿。
徽墨酥
山徽墨酥被誉作"能吃的徽墨"，是一款十分有徽州特色的糕点。
徽墨酥的外形酷似徽墨，造型是一般徽墨墨锭的标准尺寸。徽墨酥乌黑油亮，口感油酥柔韧，甜而不腻，香味清幽雅淡。
高市酥
山高市酥，俗称“红纸包”或“红包糖”，是麻酥糖中的精品。红色的外包装看上去特别喜庆，徽州民谚曰:"拜年不带麻酥糖，请君不要进厅堂"。不仅徽州当地人过年爱买高市酥，如今到徽州旅游的游客都会选高市酥作为伴手礼。
山烧饼
山烧饼，又叫“山蟹壳”。因为刚出炉的烧饼外形像金的蟹壳，故而得。山烧饼个头小，携带方便，而且由于烘烤时间长，水分大多蒸发，不易变质，当年曾随徽商走遍南北，气也是越来越大。烧饼外皮酥脆，里面的梅干菜和肉馅吃起来油而不腻，令人回味穷。
休宁五城茶干
五城茶干是徽州的传统特产，为我国四大茶干之首。五城茶干，营养丰富，回味悠长，口感筋道，是佐茶佳品。
大皖君介绍的以上这些，肯定不能囊括徽州的特色小吃，也欢迎友们在评论区补充哦。
说到安徽的徽州美食。土土硬是咽下n口口水写下来。所有不起眼的地道美食都是静水流深、一脉相承这一道道制作工艺反复百年仿佛人生一般千锤百炼、百忍成钢。挞粿，源于绩溪话（taguo)读法的谐音，面食小吃的一种，在绩溪，几乎家家会做。油辘粉粿
腊八豆腐太平面条蝴蝶面蟹壳烧饼毛豆腐“浓郁的家乡味”祁门嵌字豆糖“咬文嚼字的糕点艺术”黟县渔亭糕“能吃的徽州石雕”
油炸锅巴徽州臭豆腐徽州毛豆腐徽州刀板香徽州臭鳜鱼五城手工茶干徽州裹粽清明粿徽州火腿油辘粉粿
徽州毛豆腐，也叫霉豆腐，徽州地区传统菜，是一种表面长有寸许白色茸毛的霉制品。主要做法是将豆腐切成块状，进行发酵的过程，使之长出寸许白毛，然后用油煎成两面略焦，再红烧。
徽州挞馃，是徽商出门做生意的盘缠果，金酥脆的烧饼，趁热入口，一口香酥，那叫一个香！
山烧饼。皮薄多脆、鲜而不腻的糕饼，形圆、色金、蹦脆如同蟹壳，人称“蟹壳”。蟹壳，又叫蟹壳烧饼，小小一枚形似螃蟹壳，在徽州总是随处可见。
这些来自安徽的小吃，你喜欢哪道。安徽人家美丽的徽式景观，安徽太遥远，那就来安徽人家吧，赏美景，品原汁原味地道的传统徽式佳肴！
平定美食微州丸的做法““徽州丸子”是正宗徽菜品种之一。其成品颗粒匀称，色泽闪光,丸子色白味道鲜美入口柔嫩营养丰沛，很适合老人儿童口味。由于黏附在丸子上的糯米透明形如珍珠，也故称珍珠丸子，因其菜肴原广泛流传于徽州地区，是当地的一种常见的民间菜，所以在徽菜谱中称之为徽州丸子。徽菜擅长烧、蒸、炖等，讲究火功；它的特点是芡大油重，朴素惠，善于保持原汁原味，很受食客欢迎。徽州丸子是徽菜中比较为典型的一款清蒸类菜肴，也是一种十分惠朴素的家常菜，因其用料普通，制作也简单，为百姓餐桌上常见的菜肴一种，深受人们喜用。周日闲来事也喜欢一试，即能陶冶烹饪雅趣，也能品味生活美味，两全其美。”
收起
主料猪肉馅(300G)洋葱(1个)鹌鹑蛋(7个)鸡蛋(适量)五香粉(适量)辅料厨具蒸锅分类热菜徽菜咸鲜蒸刻钟普通难度
糯米要提前泡12小时以上，用时将水控净；鹌鹑蛋煮熟，去皮备用。洋葱切碎备用。肉馅中加入洋葱碎，生姜沫，五香粉，盐及少许的糖，加入少许的鸡蛋液搅拌均匀。加少许淀粉，用手抓均匀。鹌鹑蛋先沾些鸡蛋液，再滚上干淀粉。取一勺肉馅放在手心，压平，放入一颗裹了淀粉的鹌鹑蛋。再握上，搓成圆球。滚上一层泡过水的糯米。摆盘后，上锅煮20分钟左右。大炒中加入高汤，盐，鸡精煮开，勾入水淀粉。将蒸好的丸子淋上刚勾好的芡汁。
小窍门：1糯米一定要泡过水，比较少12小时，这样蒸出来的才会软糯。2家里没有高汤时，可选用浓汤宝。
到此，以上就是小编对于徽州美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于徽州美食的3点解答对大家有用。 |
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发表于 2025-4-28 14:30:40
